Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Földiepres krémtorta
sponsored links
Nagyon várom már, hogy legyen szabadföldi eper. Addig azonban nem vagyok hajlandó pénzt kiadni az üvegházban termesztett, felfújt, epernek jobbára csak a külsõségei alapján nevezhetõ, íztelen gyümölcsért. A földieper utáni sóvárgásom viszont nagyon is jelen van, és túlzottan türelmetlen ahhoz, mintsem hogy kivárja, mire ez az imádom-gyümölcs a valódi napsütéstõl beérni méltóztatik. :D Így hát kénytelen voltam elõtúrni õkelme lefagyasztott változatát a frigóból, hogy elõ eperszezont tartsak a konyhában.
Ha jól emlékszem, tavaly csak egyetlen epres sütit sikerült sütnöm, de az sem a klasszikus módon nevezhetõ epresnek, mert csak a hozzá kínált öntetbe csempésztem bele a gyümölcsöt. Szóval eléggé ki vagyok már éhezve rá. :D Most krémes édességre vágytam, és ez a torta lett belõle. :) Egy másik tortám ihlette, mégsem érzek hasonlóságot a kettõ között, mert ízben teljesen eltérnek egymástól. Igaz, most bolti pudingot és nem saját fõzésû krémet használtam, de szerintem így is finom desszertet sikerült kreálnom. :)
Ha jól emlékszem, tavaly csak egyetlen epres sütit sikerült sütnöm, de az sem a klasszikus módon nevezhetõ epresnek, mert csak a hozzá kínált öntetbe csempésztem bele a gyümölcsöt. Szóval eléggé ki vagyok már éhezve rá. :D Most krémes édességre vágytam, és ez a torta lett belõle. :) Egy másik tortám ihlette, mégsem érzek hasonlóságot a kettõ között, mert ízben teljesen eltérnek egymástól. Igaz, most bolti pudingot és nem saját fõzésû krémet használtam, de szerintem így is finom desszertet sikerült kreálnom. :)
Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:
Piskótához:
3 tojás
6 dkg porcukor
6 dkg finomliszt
vaj és liszt a forma kikenéséhez
Epres réteghez:
30 dkg (mirelit) eper
3 dl eperlé
2 dkg cukor (elmaradhat)
3-4 zselatinlap
Krémhez:
1 cs. tejszínes pudingpor
1 cs. fehér csokoládés pudingpor
8 dl tej
18 dkg porcukor
15 dkg vaj
Tetejére:
2,5 dl tejszín
1 ek. porcukor
3 dkg pirított mandulapehely
néhány szem földieper (elmaradhat)
elkészítés:
- A tésztához a tojássárgákat a porcukorral kihabosítjuk, majd a liszttel felváltva, kisebb adagokban óvatosan hozzáforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A tésztamasszát a kivajazott, liszttel behintett tortaformába simítjuk, és elõmelegített sütõben készre sütjük.
- A piskótát pár percig a formában hagyjuk, majd kivesszük belõle, és tortarácsra téve kihûtjük.
- Az eperlevet a cukorral addig hevítjük, amíg gyöngyözni nem kezd (vagy amíg a cukor fel nem olvad), majd elzárjuk alatta a lángot, és feloldjuk benne az elõzõleg hideg vízbe áztatott, majd alaposan kinyomkodott zselatinlapokat. Kihûtjük, majd hûtõbe tesszük annyi idõre, amíg dermedni nem kezd, de még önthetõ állagú.
- A piskótát visszatesszük az elmosott tortaformába, és rákapcsoljuk a peremét. Az epret karikára szeljük (a mirelit eper félig kiengedve könnyen szeletelhetõ, majd tányérra téve így hagyjuk teljesen kiolvadni), kirakjuk vele a piskótát, majd egyenletesen ráöntjük/rásimítjuk a kocsonyásodásnak indult eperlevet. Dermedésig hûtõbe tesszük.
- A krémhez kevés tejben simára keverjük a pudingport, és a forrásban lévõ többi tejhez adva felfõzzük. A pudingot folpackkal letakarva hagyjuk kihûlni.
- A vajat habosra kavarjuk a porcukorral, hozzádolgozzuk a pudingot, és a krémet a zselés rétegre simítjuk. Dermedésig hûtõbe tesszük.
- A tortát késsel elválasztjuk a forma szélétõl, lekapcsoljuk róla a peremet, és tálra tesszük. A torta teljes felületét bevonjuk a porcukorral ízesített tejszínhabbal, a tetejét megszórjuk pirított mandulapehellyel, vagy ha van friss eprünk, tetszés szerint elrendezzük a tortán.
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idõ: kb. 25 perc
